Фото: Viktor Sergeevich/Shutterstock/FOTODOM Этот гриб известен с давних времен - еще в Древнем Риме из них делали маски для выравнивания и отбеливания кожи в специальных заведениях для знатных женщин.
11 августа отмечается праздник, посвящённый одному из самых популярных и ценных видов грибов — белому грибу. Он особенно любим среди любителей «тихой охоты» и ценится в кулинарии.
Белый гриб — это настоящий король грибов. Он встречается по всей европейской лесной зоне, в тайге и на Кавказе, и хорошо приспосабливается к любым типам почвы, кроме торфянистых. Считается, что самые вкусные белые грибы растут в елово-берёзовых лесах, а те, что собраны в сосновых лесах, не обладают таким сильным ароматом и имеют более рыхлую мякоть.
Этот трубчатый гриб из семейства болетовых, рода боровиков, известен под разными названиями: боровик, глухарь, бабка, желтяк, медвежник, пан и другие. Он отличается своими крупными размерами и вкусом, а также питательностью, что позволяет использовать его для приготовления разнообразных блюд и заготовок.
Белый гриб имеет долгую историю. В Древнем Риме были болетарии — специальные заведения для знатных женщин, где гриб использовали в косметических целях, делая маски для выравнивания и отбеливания кожи. Название «белый» он получил, вероятно, из-за того, что в разрезе остаётся белым, в отличие от других съедобных грибов, которые темнеют.
Сегодня белый гриб остаётся желанной добычей для всех любителей грибов. Считается, что если его нашёл, то поход за грибами удался. И это неудивительно, ведь белый гриб не только вкусен, но и богат витаминами, минералами и другими полезными веществами, особенно белком, который по своей питательности не уступает животным белкам. Его даже называют «лесным мясом». В нём также есть незаменимые аминокислоты. По содержанию солей кальция белый гриб сравнивают с изюмом и черносливом, а по содержанию кальция и фосфора — с рыбой. В нём также содержатся бетаины, которые участвуют в обмене веществ и укрепляют стенки сосудов.
Учёные обнаружили в белых грибах витамин В3 (никотиновую кислоту), который помогает бороться с усталостью, и бета-глюкан, который способствует профилактике рака и снижению уровня «плохого» холестерина.
Таким образом, белые грибы полезны для сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и общего тонуса организма. Они также помогают снизить вязкость крови, что является профилактикой ишемического инсульта, тромбофлебита и инфаркта миокарда. Важно отметить, что калорийность белых грибов невысока — всего 30 ккал на 100 г продукта.
Однако следует помнить, что белые грибы, как и другие, относятся к трудноперевариваемым продуктам из-за содержания грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов не рекомендуются людям с проблемами пищеварения и детям.
Белый гриб не мог не стать частью литературного мира. Он часто появляется в русских сказках и советских мультфильмах, где выступает мудрым советчиком или добрым другом героев.
Считается, что традиция отмечать День белого гриба началась в 1997 году, когда грибники решили учредить такой праздник, чтобы не только почтить «царя грибов», но и отметить богатство и уникальность российской грибной флоры.
В честь Дня белого гриба, который уже известен во многих регионах России, проводятся различные мероприятия, фестивали и ярмарки. Там можно купить свежие грибы и продукты из них, а также попробовать разнообразные грибные деликатесы. В некоторых местах проводятся мастер-классы по поиску грибов, их видам и приготовлению. Поэтому День белого гриба отмечают не только грибники и гурманы, но и все, кто интересуется природой и окружающим миром. В честь праздника можно отправиться в лес за грибами или приготовить какое-нибудь блюдо из них.
