Содержание витаминов в ягодах и подготовка к употреблению.
Разные сорта смородины отличаются по вкусу, но зависит ли от цвета ягод содержание в них витаминов? Роспотребнадзор по Курганской области рассказал как правильно выбрать спелые ягоды.
В середине июля созревает смородина — одна из самых популярных летних ягод. На дачных участках можно встретить несколько видов смородины, которые различаются по цвету ягод: чёрную, белую и красную. Все они относятся к семейству крыжовниковых.
Чёрные ягоды содержат не только клетчатку и пектин, но и комплекс антиоксидантов — витамины С и Е, полиненасыщенные жирные кислоты и полифенолы, которые придают ягодам тёмный цвет.
Кстати, листья чёрной смородины также обладают лечебными свойствами. Они могут снижать температуру, дезинфицировать, тонизировать и оказывать мочегонное действие. Напиток из листьев смородины повышает тонус и восполняет недостаток витаминов. Его рекомендуют пить для укрепления организма, особенно пожилым людям и тем, кто недавно переболел.
Красная и белая смородина имеют примерно одинаковые полезные свойства, но немного уступают чёрной по количеству антиоксидантов. Однако они содержат больше витаминов группы В и фитостеролов. В красной смородине много витамина А. Белая смородина менее аллергенна, она меньше повреждается при сборе и хранении. Этот вид появился в результате естественной мутации красной смородины.
При выборе смородины обращайте внимание на зрелость ягод. Они должны быть плотными, без плесени, повреждений и влаги. Также стоит помнить, что в тепле ягоды быстро начинают бродить, поэтому после покупки их лучше хранить в холодильнике. Для длительного сохранения полезных свойств лучше всего заморозить смородину.
Перед употреблением ягоды нужно тщательно промыть, выбрав все «лишние»: мятые, перезревшие, загнившие или недозревшие.
Ягоды нужно выложить в дуршлаг в один слой и промыть под проточной водой. Не стоит держать их в воде слишком долго. Затем ягоды нужно обсушить на чистом полотенце.
Смородину не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, тромбофлебитом и повышенной свёртываемостью крови. Однако не стоит полностью отказываться от этой полезной ягоды. Главное — соблюдать умеренность.
