На вес золота: В России за год цены на красную икру выросли на треть
200-граммовая баночка чёрной икры обойдется покупателям в 12 тысяч рублей.
За год красная икра подорожала на 33%, и средняя цена за банку в 200 г достигла почти 3 тыс. рублей, как показывают данные исследования «Контур.Маркет», основанного на анализе более 1,7 млн чеков. Сравнение проводилось между показателями октября-ноября 2022 года и аналогичным периодом текущего года.
Согласно документу, спрос на натуральную красную икру вырос лишь на 3%, в то время как продажи имитированной лососевой икры увеличились на 18%, а её стоимость снизилась на 6%. Наиболее значительное снижение цены произошло на чёрную икру — на 15%. В настоящее время средняя цена за 200 г чёрной икры составляет 12,6 тыс. рублей, сообщают «Известия».
Аналитики «Контур.Маркет» пояснили, что ценообразование на чёрную и красную икру различается из-за особенностей потребления. Чёрная икра, являясь традиционным деликатесом, остаётся дорогим продуктом, доступным не всем покупателям. В течение года её стоимость и спрос остаются относительно стабильными, без значительных колебаний. В то же время, икра лососевых рыб, будучи более массовым продуктом, подвержена влиянию ажиотажного спроса перед праздниками, что сказывается на росте её цены.
Росстат также подтверждает подорожание красной натуральной икры. По итогам сентября она выросла в цене на 37,8% по сравнению с предыдущим годом.
Вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин объяснил, что рост цен на красную икру связан с увеличением издержек производителей и инфляцией, которые компенсировали результаты относительно успешной путины текущего года. Несмотря на завершение путины, снижения цен не произошло. Он отметил, что 2023 год был самым успешным по добыче лосося — 609 тыс. тонн, в 2024 году — 220 тыс. тонн, а в текущем — 335 тыс. тонн.
Фомин подчеркнул, что красная икра относится к премиум-сегменту. «Если в более дешёвых сегментах сейчас всё снижается в цене, то производители зарабатывают на премиальных продуктах. Поэтому, если цены сейчас не падают, то к Новому году они могут вырасти примерно на 15%, а после праздников, возможно, произойдёт снижение», — добавил Александр Фомин.
