Фото: freepik.com Роспотребнадзор по Курганской области рассказал, на что обратить внимание при покупке. Этого продукта.
Рыба играет важную роль в здоровом питании, как для взрослых, так и для детей. Консервированная рыба обладает питательными свойствами, близкими к свежей, и является источником полноценного белка, витаминов D и B12, а также микроэлементов, таких как йод, железо, магний, калий, селен, цинк и омега-3 жирные кислоты.
В магазинах представлен широкий выбор консервированной рыбы, включая натуральные консервы (в собственном соку), масляные консервы, консервы в томатном соусе, а также паштеты, пасты и рыбоовощные консервы.
Требования к упаковке
Рыбные консервы должны быть упакованы в герметично закрытые жестяные или стеклянные банки. При покупке следует обращать внимание на целостность упаковки.
Признаки, по которым следует отказаться от покупки:
- «Бомбаж» — вздутие банки с обеих сторон, которое может быть вызвано порчей продукта или его замораживанием.
- «Хлопуша» — временное выпуклость донышка, исчезающая при нажатии.
- Следы подтёков на поверхности банки.
- Коррозия по закаточному шву или ржавчина на корпусе банки.
Эти дефекты могут указывать на нарушение условий хранения или развитие микробиологических процессов, включая риск содержания токсинов, которые могут быть вызваны возбудителем ботулизма.
Маркировка рыбных консервов
Маркировка наносится на крышку или дно банки и должна быть выпуклой или стойкой краской. Она размещается в три ряда и включает:
- Первый ряд — дату изготовления (число, месяц, год).
Второй ряд — ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя.
Третий ряд — номер смены и индекс «Р», обозначающий принадлежность к рыбной промышленности.
Отсутствие маркировки или её нечитаемость являются нарушением обязательных требований.
Условия хранения
Оптимальные условия хранения рыбных консервов включают:
- Температуру от 0 до 15–20 °С.
- Относительную влажность воздуха не выше 75%.
- Отсутствие прямого солнечного света.
После вскрытия жестяной банки продукт следует немедленно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость. Хранение консервов в открытой металлической банке недопустимо из-за риска окислительных процессов и ухудшения качества продукта.
Особенности выбора
При выборе объёма банки важно учитывать реальные потребности, так как после вскрытия консервы не подлежат длительному хранению.
Для рационального питания рекомендуется отдавать предпочтение консервам, изготовленным из рыбы в собственном соку, которые содержат минимальный набор ингредиентов — рыбу, соль и специи.
Следует помнить, что:
- Консервы в масле имеют повышенную калорийность и содержание жиров.
- Консервы в томатном соусе содержат больше сахара и обладают более высокой энергетической ценностью.
Рыбные консервы не могут полностью заменить свежую рыбу, но они являются удобным и ценным продуктом, который можно использовать как часть сбалансированного рациона.
