Фото: freepik.com Роспотребнадзор рассказал, что необходимо учесть при покупке этого деликатеса.
Икра лососевых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга и форель, является ценным продуктом питания. Она содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легко усваиваемые белки, а также важные микроэлементы, включая йод, кальций, фосфор и железо. В её состав входят витамины A, D, E и витамины группы B, в том числе фолиевая кислота, сообщает Управление Роспотребнадзора по Курганской области.
Не рекомендуется приобретать икру на рынках или у частных лиц. Важно внимательно изучить этикетку: на ней должны быть указаны название рыбы, дата производства и дата упаковки. На жестяной банке также должны быть указаны дата изготовления, надпись «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что эти данные должны быть выбиты изнутри, а не нанесены краской.
Избегайте икры с добавлением пищевой добавки Е-239 (уротропина). Уротропин был запрещен с 2008 года из-за его способности выделять токсичные вещества в кислой среде желудка. Разрешенными консервантами являются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Обратите внимание на состояние упаковки: крышка не должна быть повреждена или вздута, а икра должна полностью заполнять банку. Натуральные икринки должны быть мелкими, однородными и рассыпчатыми, без пленок и трещин. Если икра выделяет сок или икринки выглядят «сдутыми», это может свидетельствовать о том, что продукт был разморожен. Натуральные икринки имеют ядро и легко лопаются при легком нажатии, тогда как искусственные икринки более жесткие. При добавлении в горячую воду натуральная икра слегка побелеет и опустится на дно, в то время как искусственная растворится и окрасит воду.
Для хранения икры рекомендуется использовать холодильник, соблюдая температуру, указанную на упаковке. Открытую жестяную банку лучше переложить в чистую сухую стеклянную емкость.
С 1 мая 2024 года все производители и импортеры осетровых и лососевых рыб обязаны маркировать свою продукцию специальными кодами. Проверить легальность происхождения икры можно с помощью мобильного приложения «Честный ЗНАК». Для этого достаточно отсканировать QR-код на упаковке, чтобы получить информацию о товаре. Если индикатор на экране приложения зеленый, продукт легален и безопасен. В случае отсутствия зеленого индикатора рекомендуется сообщить о проблеме в магазин или напрямую в Роспотребнадзор через приложение. Это надежный способ убедиться в качестве и легальности приобретаемого продукта.
