Наиболее традиционной разновидностью этого блюда считается нигири, то есть ломтик рыбы, подаваемый на комке риса.
18 июня во всём мире отмечают гастрономический праздник — Международный день суши. Это традиционное блюдо японской кухни давно стало популярным не только в Японии, но и в других странах.
Слово «суши» в переводе с японского означает «кислый рис». Изначально это блюдо готовили из ферментированного риса, чтобы продлить срок его хранения. Уксус, которым заправляли рис, помогал маскировать запах рыбы.
Суши — это рис с уксусной заправкой и морепродуктами. В зависимости от рецепта, в суши могут добавляться и другие ингредиенты. Например, вегетарианские суши готовят с огурцом или авокадо. Самый традиционный вид суши — это нигири, когда на комочек риса кладут кусочек рыбы.
Суши бывают разных форм, с разными начинками и приправами. За пределами Японии наибольшую популярность получили макидзуси, которые в других странах называют роллами. Это скрученные суши, которые делают с помощью бамбукового коврика макису. Их заворачивают в лист нори или тонкий омлет и разрезают на шесть или восемь частей.
Макидзуси также бывают разных размеров и форм. Например, футомаки — это большие роллы цилиндрической формы, которые могут содержать до трёх разных начинок.
Названия разных видов суши часто указывают на то, какая начинка в них используется. Например, унаги — это суши с копчёным угрем, а тобико — с икрой летучей рыбы. Спайси-суши могут быть с мясом или рыбой, а также с морепродуктами, но обязательно острые. Масаго — это суши с икрой мойвы, которая в Японии считается деликатесом.
У Международного дня суши нет официального статуса, но он уже стал популярным и проводится для того, чтобы рассказать людям о разных видах суши и о том, как их правильно есть. Этот праздник также помогает сохранить традиционные японские рецепты и передать их будущим поколениям. Кроме того, он способствует культурному обмену и укреплению взаимопонимания между представителями разных стран.
В этот день во многих кафе и ресторанах предлагают специальное меню. Также проводят акции и мастер-классы по приготовлению суши. Профессиональные повара рассказывают о тонкостях приготовления этого блюда. Посетителям объясняют, как есть суши с помощью традиционных деревянных палочек, которые называются хаси. Однако этикет позволяет есть суши и руками. Главное — не мять и не ломать их.
Оформление суши — это целое искусство, которое называется суи-га. Оно позволяет каждому шеф-повару проявить своё мастерство и творческий подход.
