В 2015 году в Курганской области зарегистрировано 14 случаев отравления грибами
В лесах Зауралья начинают появляться грибы, однако при употреблении в пищу этого ценного продукта нужно соблюдать меры предосторожности.
Грибы очень вкусны и ароматны, богаты белками, содержат легко усваиваемые углеводы, витамины, минеральные вещества. Но наличие в грибах хинина затрудняет их переваривание. Поэтому при заболеваниях желудочно–кишечного тракта, почек грибы нужно употреблять с большой осторожностью и ограничением.
Специалисты роспортебнадзора напоминают, что наиболее частая причина отравления грибами – это употребление в пищу ядовитых грибов (бледная поганка, мухомор и др.). Ядовитые грибы очень опасны, так как сохраняют свои ядовитые свойства и после термической обработки, вымачивания, сушки, засолки. Так, четвертая часть шляпки бледной поганки способна привести к смертельному отравлению.
Всего в 2015 году в Курганской области зарегистрировано 14 случаев отравлений грибами, в 2014 году – 29, в 2013 - 20. Летальных исходов вследствие отравлений не было.
Действия при отравлении:
1. При первых признаках отравления, даже легкого, надо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь и при необходимости отправить пострадавшего в больницу – напоминают специалисты.
2. До прибытия врача больному следует оказать первую помощь. Сначала нужно очистить желудок и кишечник больного от пищи, содержащей яд. Для этого пострадавшему рекомендуется выпить как можно больше кипяченой воды с содой (1 чайная ложка соды на 0.5 литров воды). Эту процедуру надо повторить несколько раз, затем дать слабительное, уложить больного в постель, к ногам положить грелку.
3. До осмотра врача больному нельзя принимать пищи. Категорически противопоказаны любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует всасыванию ядовитых веществ в организм. Запрещается пить жаропонижающие и обезболивающие средства — они только могут ухудшить действие яда. Нельзя пить молоко, так как оно способствует высасыванию токсинов.
Особое внимание следует обратить на то, что и съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства. Вырастая вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.
Отмечаются случаи отравления съедобными грибами при нарушении технологии приготовления, использовании в пищу недоваренных, не усолившихся грибов, старых, перезрелых грибов, использовании при переработке оцинкованной и медной посуды.
Каждый грибник при сборе должен хорошо знать съедобные грибы по внешним признакам, сомнительные грибы в лукошко лучше не класть.
Свежие съедобные грибы – продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая. Заготовка дряблых, переросших, осклизлых, заплесневевших, червивых, ломаных грибов не рекомендуется.
Правила сбора грибов, позволяющие сберечь жизнь и здоровье:
1. Не собирать грибы вдоль дорог, строек, свалок, жилых домов.
2. Собирать только те грибы, которые знаете и многократно собирали.
3. Не допускать длительное хранение грибов в необработанном состоянии.
4. Не закатывать их под металлическую крышку.
5. Не есть грибы в сыром виде и не давать детям для игр.
6. Приобретать грибы только в заводской упаковке, таре и др.
7. Перед приготовлением блюд из грибов, тщательно их промывать, очищать.
8. При появлении признаков недомогания, головокружения, двоения глаз, тошноты, рвоты, незамедлительно обращаться к врачу.
